暫くご無沙汰しました。

大河ドラマ｢真田丸｣の頃のお話です。

戦国の頃の食事とご飯のおかずについて。

 この時代の副食物というのは、今から見ると貧弱なもので

梅干しや漬物、味噌、豆類などが主でした。

信長が武田家を攻めるときの話でも、徳川軍が対陣中に

夜、井伊直政の処に同僚の武将から馳走があるので食べに来てという

使いが来て行ってみると、皆で鍋で何か獣肉を食べてました。

食べてみたら美味しいが少し足りないと思い、味噌を入れたそうです。

すると同僚の武将は、井伊殿は何と贅沢なと云ったくらいに質素でした。

甘味調味料は、砂糖は、高価なものですから行き渡ってません。

砂糖は、8代将軍吉宗の頃になります。

甘味と言えば自然のもので甘葛くらいのものでした。

真桑瓜などの果物の自然の甘みを喜んで食べていたのです。

この事から果物を水菓子と呼び、

今も懐石料理の献立の末尾に記され名が残ってます。

果物と称されたのは明治以降です。

  次は1日3食になった話をします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ　鈴木